传承百年精气神，焕发时代新活力_中国餐饮老字号传承大会

2022-09-08 14:20

中国餐饮文化源远流长，众多老字号品牌犹如颗颗明珠，璀璨夺目、荣耀百年。独具特色的中国餐饮老字号，是一个城市文化与商业兴盛的缩影，也是一代代人舌尖上的美味记忆。

餐饮老字号——文化与商业的超级IP

数据显示：最新的1128家中国老字号的平均年龄超142岁，食品加工类占比最高超33%，餐饮服务类达15.6%，几乎撑起了老字号的半边天。早前，淘宝发布的《非遗老字号成长报告》也显示，淘宝非遗老字号中食品类商家占比高达40%，在不少城市老字号里，餐饮类均排消费者喜爱第一。

北京全聚德，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”；

成都陈麻婆豆腐，麻、辣、嫩、香、酥、烫、形整，享誉中外；绍兴咸亨酒店，因鲁迅小说《孔乙己》、《故乡》等而名扬四海；苏州松鹤楼，据传乾隆下江南时，品尝过其“松鼠鱼”，正宗苏帮菜头牌；广州陶陶居，清代康有为为其题名，以饼饵闻名，有“月饼泰斗”称号；

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中国餐饮老字号不仅仅是一个名称，见证时代和地域的变迁，记录技艺与风味的传承。它们是一个城市、一个地区历史与习俗的缩影，也是一个国家、一个民族文化与商业的薪火传承，是时空留给后人的记忆。

餐饮老字号的“逆生长”

在时代的挑战与机遇下，餐饮老字号先行者通过重塑新模式、品牌升级、营销创新、文化IP等领域的突破，探索出属于老字号的“新天地”！

“酒香也怕巷子深”。老字号要“两手抓”，一手固守初心和匠心，一手创新发展。当下90后、00后成为消费主力军，符合他们需求的产品和营销形式，才能倍受欢迎。

东来顺，开设龙虾匯、青春逗、东烤西涮等符合年轻人的子品牌；稻香村，与王者荣耀联名推出「荣耀稻香」、「峡谷月明」中秋定制礼盒；广州酒家，在天猫、京东等电商平台开店，还能在线上订盆菜、早餐等产品；

五芳斋，拍摄新潮与复古的刷屏广告片，开发月饼、卤味、糕点等产品；

来源五芳斋中秋节《走进科学，走进月饼》视频

此外，很多地域和文化属性鲜明的老字号，可能在当地家喻户晓，但因宣传推广滞后或产品属性，难以被更多人知晓。

全时空餐饮时代已经来临，老字号们可以大展拳脚，通过借助零售电商、短视频、直播等形式。像广州酒家在疫情期间就已试水直播行业，产品囊括广式月饼、粽子、年宵等节令食品，核桃包、叉烧包、虾饺等速冻点心食品，以及广式腊味、中式糕点饼酥、预制菜等其他食品，真正让特色产品“走出去”，让品牌火遍全国、全世界。

如今，我们看到很多餐饮老字号已经搭上互联网技术和平台的“高铁”，在坚守产品和技艺的根本之上，不断创新经营方式、突破产品边界、提升服务品质，紧随时代步伐，“逆龄”生长、焕发新活力！

中国餐饮老字号传承大会

——五大亮点首次揭幕！

过去，老字号们经历了新生、繁盛与传承；新时代，更多面临“守与攻”的战略抉择。新一代老字号经营者，不仅需要遵循天道法则与祖辈意志，守住家业；更需要顺应时代变化与组织跃迁，开拓创新，为企业找到一条可持续发展之路。汉源东方将携手餐饮行业协会、头部短视频平台、电视媒体、MCN机构等合力举办首届“中国餐饮老字号传承大会”，我们共同诚邀更多全国餐饮老字号品牌持有人、非遗传承人相聚人间天堂—杭州，共寻新时代老字号”新天地“！

首届中国餐饮老字号传承大会五大亮点首次揭秘：

10+场深度主题演讲，共探新时代老字号的生存法则

两天一夜，国内头部老字号品牌掌门人分享企业底层经营理念；

行业内外老师、专家云聚人间天堂，带来商业模式、品牌战略定位、零售电商、内容营销、直播带货等多维深度分享。

独家揭秘餐饮老字号最前沿行研报告，精准洞悉行业风向

现场发布《“百人·百号”中国餐饮老字号深度访谈录》&《食品行业消费趋势报告》，集数据、理念、案例等，高纬破解、前瞻洞察老字号未来发展趋势。

国家级非遗专场音乐会，大饱极致视听盛宴

周家班—传承七代的唢呐家族，国家级非遗项目灵璧菠林喇叭传承人，多次受邀在世界各地巡回演出。2个小时的视听盛宴，领略“中国元气”直抵心灵的洗涤、抚慰。