一道招牌菜带火一个品牌！荣小馆、甘家界、摩打食堂，教你打造长红招牌菜！

7月9-10日，上海虹桥绿地铂瑞酒店，由汉源东方主办的“产品战略就是餐饮元战略”第三届一本万利产品战略大会即将拉开帷幕！
 

 

 

区域品类领袖品牌荣小馆、甘家界柠檬鸭、摩打食堂，将携手陈新時老师与三位一本万利产品战略顾问，联袂呈现以“产品战略成就超凡品牌”为主题的区域餐饮产品战略实战案例分享！

 

许多餐饮老板在研发与布局产品的过程，都会产生一个困惑：

 

我该如何打造出一道桌桌必点、又利润可观的招牌菜？

 

招牌菜，在许多餐饮人的眼中，可谓是“可遇不可求”。

 

成功的招牌菜，不仅能够拉升客单价、提高点单率、抢占消费者认知，还能成为餐厅的“引流利器”。

 

它不仅是统领菜单的“招牌帅”，更是品牌的“最佳代言”。

 

陈新時老师说过：“招牌菜的使命是成为品牌之帅，成为品类之冠。”

 

如果餐饮经营者及团队，对于招牌菜在战略地位上认知不足，从源头上布局的方法不对，也很难打造出真正能够成就品牌的招牌菜。

 

本次大会，我们邀请到不同区域的领袖品牌——荣小馆、甘家界柠檬鸭、摩打食堂，带来关于“原创招牌菜”的分享，而陈新時老师与三位一本万利产品战略顾问姜晓玲、汪静、张迪，将对这些“招牌菜”背后的产品战略进行详细拆解！

 

一方水土养一方人，如何结合地域属性打造你的招牌菜？

 

什么样的招牌菜能够代言品牌？

 

招牌菜如何持续做创新？

 

来这场大会，一起见证这场跨越不同地域的餐饮产品战略实战案例演绎！ 

 

01 甘家界

 

重塑品类价值，将“非遗柠檬鸭”打造成“广西头牌菜”，助力品牌重回主流！

 

甘家界柠檬鸭是南宁家喻户晓的老字号品牌，其招牌菜柠檬鸭的制作技艺获评“广西非物质文化遗产”。凭借着甘家三代人的匠心传承、精益求精，甘家界柠檬鸭成为90年代名噪一时的网红餐厅。

 

“酒香不怕巷子深”的时代已成为过去式，像甘家界这样的老字号，在逐步走向连锁化经营的同时，逐渐显现出品牌老化的问题，使得品牌整体体验欠佳，难以吸引主流消费群。

 

面对不断变化、快速迭代的餐饮市场，老字号品牌如何守正出新，行稳致远？

 

提升甘家界品牌势能的关键，关键在于“柠檬鸭”这道招牌菜。因此，我们以“非遗柠檬鸭，广西头牌菜”的全新概念植入顾客心智，重塑品类价值。借由柠檬鸭作为广西头牌菜的势能，助力甘家界激活品牌认知，重回主流，抢占更大的市场。
 

 

昔日的非遗名菜，造就今日的桂菜头牌！来听甘家界柠檬鸭传承与创新的故事！

 

02 摩打食堂

 

日料新打法！打造适应本土场景、又自成一派的日料代表品牌！

 

近两年，从几元钱的关东煮、到几十元的拉面、定食、再到几百元的刺身拼盘、上千元的套餐，大大小小的日料店拼食材、比服务，日料行业竞争异常激烈。

 

有一个品牌，它不是广州最早的日式料理店，但是却能在短短的几年时间里，在高手林立的日式料理市场脱颖而出，不仅让顾客心甘情愿天天排队，更引得同行竞相模仿。

 

广州餐饮品牌摩打食堂，一家以日料为主题，专注年轻人快乐体验的餐饮品牌，目前在广州市已有10余家直营连锁餐厅。

 

地道的日式食材，搭配本土化的口味，摩打食堂是如何进行平衡与融合的？

 

如何在物美价廉的基础上以高品质和高体验感获客？

 

源源不断的产品创新灵感又从何而来？

 

来大会现场，摩打食堂为你分享！
 

 

03 荣小馆

 

继承新荣记的产品精神，打造更亲民的“家常美食”，以一道“家烧深海大黄鱼”成就小海鲜品类的代表！

 

诞生于台州的餐饮品牌新荣记是中餐“天花板”级的存在，更是“米其林”的常客。

 

从大排档起家的荣小馆是新荣记的子品牌，主打浙江东海海鲜，走的路线更为大众化。它继承了新荣记的产品精神和基因，在菜品口味上讲究“原汁原味”，保持着一贯的出品品质。

 

最难做到标准的小海鲜，荣小馆是如何实现“稳定的好吃”的？

 

同样是“家烧”的技法，荣小馆让顾客流连忘返的秘诀又是什么？

 

招牌菜“家烧深海大黄鱼”如何为品牌代言，为顾客带来一年四季的美味？

 

以真实朴素打动人心的荣小馆，将带来同样打动人心的分享！
 

 

本届大会完整议程已出炉，具体如下↓↓↓