行稳致远，成为第一！2022中国餐饮「区域品类第一」战略闭门会圆满举行！

长时间以来，

我们一直在思考：

在新的商业竞争下，

在复杂的、不确定的市场环境中，

如何帮助中国餐饮品牌走得更稳更好？

怎样构建一种餐饮生态的「平衡」，

让行业更加美好，

从业者更加幸福？

 

“行稳致远，成为第一”，

2022中国餐饮「区域品类第一」战略闭门会

餐饮人们在这里启程，

共同寻找一个答案。

 

《道德经》指导餐饮经营

更蕴含餐饮美学之道

 

 

企业生命力专家、中国文化学者   智然

 

《道德经》里蕴含的智慧哲学帮助经营者读懂天意，知晓天命，指引着我们遵循自然法则，活好自己的人生，经营好餐饮事业。

 

如何行稳致远，成为第一？

 

“天地所以能长且久者，以其不自生，故能长生。”今天的餐饮行业，需要餐饮人怀有“利他”与“向善”之心，真正去解决中国人的健康问题，餐饮人就是顾客的“健康天使”；

 

餐饮是精神活动，做餐饮更需要懂得国人的生活美学，“美味从美食中来，美食从美感中来”，关键是在“觉”的过程中提升感知力，创造出顺应自然、也更让顾客满意的美味；

 

抛却杂念和欲望，才能做好品牌。专注当下，做好自己，做自己热爱之事，做出自己的差异化，“唯一”即“第一”，这才是老子思想所表达的“不争的第一”。

 

探索正向的人生价值与使命
 

 

 

餐饮的“一”就是“幸福”

 

汉源东方副董事长、幸福经营领域核心专家   王永濬

 

通过课堂叩问、思维漫步、围桌夜话等多个环节、多种形式，王永濬老师与同学们一起，深入探讨人生定位与人生使命的话题。

 

王老师为同学们带来关于人生观的分享：“占有式”的人生仅仅执着于某些具体的结果或目标，而“存在式”的人生不仅有明确目标，更在意实现目标过程中的一切体验与收获。人生最美好的不是获得一个结果，是为了目标而努力的过程，是去体验、去感受以及去创造性地发挥自己的能力，这是人生幸福的真谛。我们要追寻的那个“一”就是“幸福”。

 

户外漫步，分享故事，绘制人生地图；

 

清晰方向，定位人生，书写使命宣言。

 

台上是故事，台下是人生。

 

谈经历，话理想，诉使命，

 

以充满真诚的分享，开启全新的自我！

 

结合汉源十五年的践行与沉淀

创新性提出“平衡战略”

 

汉源东方董事长、汉源餐饮教育首席导师   陈新時

 

《道德经》有云：“天下皆知美之为美，斯恶已。皆知善之为善，斯不善已。故有无相生，难易相成，长短相形，高下相倾，音声相和，前后相随。”

 

平衡，是宇宙万物运行的自然法则，也是企业健康发展的指引与依据。结合汉源东方十五年以来的践行与沉淀，我们从以《道德经》为代表的中国优秀传统文化精髓中，凝练出了更具东方经营智慧、更适合中国餐饮行业、更懂国人生活美学的“平衡战略”。

 

“平衡战略”需要通过“六维平衡策略”实现，即“品牌定位、价格策略、产品策略、空间策略、服务策略、传播策略”。

 

“六维平衡策略”作用于包含顾客价值感知的“五觉”（听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉），“五觉”触发顾客的五感（安心感、愉悦感、超值感、信任感、幸福感），以此创造超凡体验，成就超凡品牌！

 

牵手汉源共赴品牌升级之旅

 

豆花姐蜕变成“更好的自己”

 

豆花姐·烂豆花火锅创始人   董彦丽

 

山东餐饮品牌豆花姐·烂豆花火锅的创始人——“豆花姐”董彦丽为现场同学分享了豆花姐品牌战略升级的心路与成果。

 

“变”是豆花姐的关键词，豆花姐的品牌升级过程就是“女大十八变，越变越好看”的过程，也是从“找到自己到变成更好的自己”的过程。

 

2021年，豆花姐与汉源餐饮战略咨询牵手合作，400多天的时间，双方团队合力共创，定战略、改名字、换形象、亮口号、定产品……一步步将豆花姐这个品牌塑造得更好。

 

品牌和人一样，不同的阶段要找到不同的老师助力成长。豆花姐已和汉源开启了第二阶段品牌战略护航的合作，期待豆花姐继续发扬山东文化，持续焕发活力，创造新的成绩，最终沸腾齐鲁大地，引领山东火锅行业的升级发展，实现200家优质门店的阶段性企业经营目标！

 

找到自己，成为唯一

 

做更好的自己，成为第一

 

汉源餐饮战略咨询总经理   宿孝為

 

宿孝為老师通过全国各区域品牌战略咨询案例的精彩演绎，与餐饮人们分享从战略制定到战略落地的品牌升级之道。

 

他认为，中国经济正在从高速增长向高质量发展转变，原来野蛮生长的餐饮行业也已进入专业化和职业化的发展阶段，当前“稳步向好”比“快速发展”更重要。

 

中国餐饮品类呈现百花齐放之势，中国餐饮品牌的巨大机会也来自各地域的巨大差异，区域餐饮的品牌使命与价值就是绽放中国灿烂的地域餐饮文化，让餐饮成为中国文化的重要表达力量。

 

那么“区域品类第一”如何达成？餐饮创始人需要珍惜天赋，敬畏天道，遵循天命，顺应天时，让品牌先找到自己，成为唯一；然后做更好的自己，成为第一。

 

【区域品类第一】三年品牌陪跑计划

 

深度参与，长期陪跑 

 

汉源东方总裁   李红军

 

李红军先生表示，当今，恰逢世界百年未有之大变局，疫情持续反复，商业环境浮躁，餐厅生命周期缩短，餐饮行业中的失衡现象更是频现：高成本与低利润、高消费与低体验、高效率与低效果、高目标与低能力……

 

汉源餐饮战略咨询结合汉源东方十五年以来践行与沉淀的餐饮方法论体系，以及多年实战的餐饮战略定位项目经验，寻根问源，深度探索，从以《道德经》为代表的中国优秀传统文化精髓中，凝练出更具东方经营智慧、更适合中国餐饮行业、更懂国人生活美学的“平衡战略”，助力品牌打造超凡体验！

 

汉源餐饮战略咨询所推出的“三年品牌陪跑计划”（第一年品牌战略咨询+第二年、第三年品牌战略护航），也将以“平衡战略”作为战略指导，从源头开始探寻、挖掘品牌基因，穿透经营者的内在认知，并与企业做深层次的链接，从战略制定到战略落地护航的每一步，深度参与、长期陪跑，助力品牌成为区域品类第一！

 

针对参与“三年品牌陪跑计划”的企业创始人，我们都将邀请其加入到汉源“品类领袖共创营”，汉源专家团队携手企业创始人，以深度互访、翻转课堂、跨界共修、品牌联盟的形式，助力其持续成为区域品类第一，成为全国幸福餐饮新典范！（每年5次，每次2天1晚）

 

同学分享，老师反馈

 

相互切磋，合力共创

 

本次闭门会特设了“翻转课堂”的环节，将舞台交给餐饮人，同学分享，老师反馈。从“修心”的体悟到“成事”的学习，这是“成果”的合一，亦是“力量的合一”。

香顺农家菜   谢伟艺

 

目标：做大众喜爱的客家菜百年品牌，带领忠诚有能力的香顺人幸福致富！

 

“从前学习对我来说是件矛盾的事，又怕学，又想学。通过这次闭门会，我发现学得越多，才知道自己有多不足。优秀的餐饮人就像我的一面镜子，让我不断鞭策自己变得更优秀，今后将会学习如何从哲学的维度去思考、去经营自己的人生，经营自己的企业。”

 

龙歌自助小火锅   尹鹏

 

目标：通过一年的努力，在自助小火锅这个赛道，成为山东区域第一！

 

“这次闭门会给我带来最大的启悟是「平衡」两个字，不光我们的事业需要追求平衡，人终其一生都在追求平衡，在这个阶段会平衡好自己的家庭和事业，分享快乐，传递温暖，真正实现个人和伙伴们的幸福生活。”

 

鲁员外地锅鸡地锅鱼   卢金文

 

目标：实现人生的自我价值，传承地锅文化，为伙伴提供实现梦想的平台，为顾客提供健康放心的产品，通过三年的努力，将地锅鸡这个品牌做到全国第一！

 

“「平衡」，其实一直是我想做到的，员工收入和付出的平衡，顾客期待中与体验到的平衡，企业目标与能力的平衡……将所有的平衡点都做好，相信企业能走得更好！”

桂小厨广西菜   李恒

 

目标：用五年的时间将桂小厨的产品打造成广西菜里的“真一”！

 

“1、道法自然，大道至简，尊重规律，回归常识，这是度过「冬天」最好的方法；2、只有「平衡」，才能做得扎实，走得更远；3、经营企业需要从更长的时间维度和更高的高度去做思考和规划，现场的餐饮同仁对家庭、对事业的思考带给我非常大的启发，感谢汉源和同学们。”

隔壁妈妈   朱永超

 

目标：通过三年的时间，聚焦浙江区域，将隔壁妈妈打造区域品类第一！

 

“做餐饮并不难，做好餐饮很难！坚持长期主义，坚持做难而正确的事，坚持一辈子一碗饭的使命！”

 

金鱼妈妈   徐菁愉

 

目标：用三年的时间，持续打造金鱼妈妈做为莫干山山野菜（江浙菜）第一！

 

“「用爱和善意去创造美好」，赚钱不是终极目标，我们的终极目标是去体会人世间更多的爱和善意，金鱼妈妈因爱而生，我们也将秉持着这样的信念去创造更多的爱。”

 

我们面临着同一个时代，这个时代让我们经历了挑战和挫折，也给了我们更多机会和可能。

 

此次“论道”之旅已画上圆满的句点，然而，旅途之后，征程再启，又一段崭新的、未知的、充满期待的品牌之旅开始了！让我们心怀理想，行稳致远，带着爱与善意创造餐饮美好，打造区域榜样，成为价值唯一的品类第一！