课程咨询:
400-107-2889
Toggle navigation
网站首页
关于汉源
集团介绍
发展历程
企业文化
师资团队
同学案例
案例精选
校友故事
课程报告
同学会
最新动态
公司新闻
行业动态
公益活动
汉源公益
产品介绍
品类领袖赢
资料下载
APP下载
联系我们
当前位置:
主页
>
最新动态
>
行业动态
>
餐饮开店前要做的4个市场调查你知道吗?
2022-08-31 11:55
餐饮人想要开自己的餐饮店,在开店前一定有这样的想法,如何能让自己开的餐饮店生意火热,那么开店前你需要做哪些市场调查呢?为此小编为大家整理总结如下:
01、餐饮选址
每一次选址我们都会采用人流量测量工具,进行重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,这中间还会注意区分年龄阶段,消费特征,周边店面的情况,客单价,人流走向等等因素,同时我们还会区分工作日和周末的区别等,计算好人流,我们会了解房租,同时根据房租,我们会做投资预算,基本上每平方的装修预算和设备投入等成本我们都会很清晰,这个时候会根据所测量的数据,进行营业额预估,同时了解房租占其月度营业额的比例,房租一定要控制在适当的比例之内,这个不同项目不同地段会有不同的比例。
02、餐饮核心定位
餐饮核心定位这个是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目, 重要的就是先做好这个事情。
餐饮产品定价只比必胜客高,决不能比必胜客低,我们的产品永远追求当天制作,饼底永远不做冷冻处理,更不用冻品,奶酪永远采用进口货等,同时围绕披萨我们设计了意式产品线,餐厅设计我们不追求光亮,我们追求一定程度的私密,我们不追求翻台率,但是我们追求客单价。而且,每一家的面积不能少于200平方,现在一些大店都能超越1000平方,总之我们把一家披萨店设计成了休闲餐厅,中高端消费,注重体验和环境。因为我们完全区别于必胜客,所以有些想追求快速时尚的会去必胜客,而追求休闲家庭聚会的会到我们店里来。
03、餐饮厨房布局
厨房布局是餐饮的核心。厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放,设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等,这些都会想到,只有厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才会高,厨房的布局很错乱,那么出品一定做不好,做不好出品,就做不好顾客体验做不好产品质量。
04、餐饮装修
装修很重要,装修直接从外表上展示你的店面定位。而有些人为了省钱,根本不考虑那么多,装修的时候只考虑省钱,我们在做店面装修的时候,我们会考虑消费者进店后的走动习惯,往左?还是往右?我们会考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉?我们定桌椅板凳的时候,我们甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开,这些装修的因素我们都会考虑到。
以上就是餐饮经营前期需要做的四个市场调查,只有掌握好这些技巧才能让你在餐饮经营中得心应手,更多餐饮经营实战干货请关注“
汉源餐饮教育
”官网。
现在预约立即享受
免费菜单诊断
试听汉源餐饮教育10年金牌课程
每天仅限前10名新同学!
填写信息
· 仅限餐饮经营管理者试学 ·
立即试学
填写信息
· 仅限餐饮经营管理者试学 ·
立即试学
为您推荐
餐饮老字号|梅州金苑酒家:坚守传承客家菜三十载,顺势而为发
餐饮行业大变迁,未来还有哪些产品值得挖掘?
餐饮老字号为你解读,世代熊家酱香羊肉粉的传奇故事
餐饮老字号|用匠心传承四十三年“桂味”让非遗美味进万家
汉源餐饮教育副总戎亚军:行业再进化,培训教育引领餐饮企业
填写信息
· 仅限餐饮经营管理者试学 ·
立即试学
关于汉源
集团介绍
发展历程
企业文化
师资团队
最新动态
公司新闻
行业动态
公益活动
汉源公益
产品介绍
品类领袖赢
联系我们
上海市徐汇区古美路1658号6D栋
400-107-2889
微信扫码关注
汉源餐饮教育
微信扫一扫
加入餐饮交流圈
友情链接 :
餐饮管理培训
在线报名
扫码领课
扫码咨询学习方案
获取免费试听课礼包
试学热线
试学热线:
400-107-2889
APP下载
扫码下载
汉源餐饮教育APP
回到顶部
免费试学