王永濬老师《经营心法》课程第36期在深圳开课

《经营心法》的魅力和力量，在于超脱了技法层面，帮助经营者看见看不见的经营即心法层面。

想把企业做大做强做久，前提是要先做好，尤其在疫情冲击的当下，只有专业的经营者才能带领企业存活下去，那到底该如何做？

1、经营者要修炼处理事情的能力

“要事优先”即“二八法则”，经营者要善于掌握20%的关键要务。什么是紧急急需处理的事，什么是不紧急但影响长期经营的事，你都要了如指掌。

2、经营者角色转变，以顾客为中心

以前，企业所有员工都是把老板高高捧在金字塔顶，现在经营者要带领团队做倒金字塔型组织，以顾客为中心，一切向顾客的体验、需求，让顾客更幸福、满意为首位。

3、永续经营的终极保障——创造再来客

餐厅的营业额和利润只代表过去，能否拥有更多的再来客率才是保证餐厅长久发展、不被淘汰的关键。东京迪士尼成功的关键就是高达98%的再来客率，源于员工用心、用情，全身身心投入工作带来的感动结果。

4、帮助员工更聚焦顾客的有效工具：工作使命

工作使命即：企业拿什么贡献顾客，它帮助员工找到工作的意义。

工作使命持续落地步骤：

经营者启动高管，共同制定工作使命；工作使命传递到部门，思考和达成共识；

传递到伙伴层面，并达成共识；用机制管理大家对使命的实践，鼓励做到的伙伴；

经营者、中间干部和现场伙伴持续落地。

5、经营者思维高度创造之领袖心法

人的终极渴望是幸福，经营者要修炼自我幸福力，并帮助团队成员找工作的幸福和快乐。

6、如何落地感动服务？

落实顾客看不见的地方运营，对人讲效果，对事讲效率，并不断创造口碑和再来客。

7、四者幸福经营

员工幸福——顾客幸福——社会幸福——经营幸福。幸福的员工是餐饮企业幸福经营的根基。

8、组织内部爱的流动的四种机制

关怀机制：给员工带来如家一般的安全感，“理念招聘”、“四员工程”；

连接机制：给员工营造信赖感，对企业有依赖和托付；互帮互助会谈、感谢活动；

称赞机制：对员工的工作和能力有认同感、长处凝视、称赞育人活动、感谢早会、活力班会；

成长机制：多岗训练、传帮带制度、梦想成长计划。

《经营心法》的魅力和力量在于更关注“看不见的经营”，在过去的岁月里，它帮助无数的企业经营者们找到激活企业永续经营和盈利的“密钥”，打开了一扇更辽阔、壮丽的经营山河图！

看不见的经营，看得见的改变！
在《经营心法》课堂外，我们看见许多为助推中国餐饮而努力的可爱餐饮人，他们用自己的行动接力，传递餐饮人的爱与温暖，同样这爱与温暖也在课堂上流动。
【深圳湘田田·经营者李矿云分享】

2017年3月，湘田田与汉源在《一本万利》的课堂上正式结缘，此后的6年里，湘田田便开启了在汉源学习之旅；

2017年11月份，湘田田学习《年度计划》，并首次使用SWOT分析，预估营业额；

2018年12月10日，第一家店升级迭代，学习力《新店设计》，优化了厨房动线设计；

2019年9月—10月，我们带管理层参加《门店操盘手》二阶段的学习，提升了门店核心管理层的管理能力；

2020年9月份，深店开业，因为根据《九大定位》进行精准定位后，我们320平的湘菜馆，营收逐月增加突破百万，午餐上座率150%，晚餐上座率250%,会员复购率也逐月上升；

还有《源全环境管理》规范厨房设计体系；《千分选址》学会科学门店选址。

关于学习成果，湘田田经营者李矿云先生也自信、骄傲地向大家真实展示：

1.门店数稳步上升，且全部盈利中，计划2022年再开四家；

2.门店毛利率65%，门店纯利率15-25%；

3.投资回报周期12个月内；

4.月人效4万，月坪效3千，月品效3万；

5.员工队伍相对稳定，年流失率10%内；

6.大众点评评分高，各榜单商圈内排名前三（2家4.8分，1家4.6分）

同时，在汉源搭建的学习、交流平台中，湘田田还结识了一帮志同道合的餐饮好朋友，大家经常交流经营问题，分享心得。】

当然，不断传递爱、感恩一切的不仅仅是湘田田这样的餐饮企业，更有无数在疫情中勇敢前行、不忘初心的餐饮从业者们。正如王老师课堂上常说的，“管理的本质是激发善意，服务的本质是让爱流动”。汉源也特别感恩可以始终陪伴同学们一起成长、进步，共同向着“助推中国餐饮，提升行业幸福”的使命勇往直前、携手同行！

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下一期王永濬老师的《经营心法》，2022年5月18-20日，我们相约北京见！