第1期 |《餐饮门店合伙制》上海站收官！揭秘餐企合伙制成功的“道法术器”

海底捞：师傅出人、企业出钱的师徒制合伙，成就火锅头牌；

西贝：创业分部式多区域扩张合伙制，成就中餐领头羊；

华莱士：小餐饮规模化合伙裂变的引领者，实现千城万店；

喜家德：合伙制推动人才复制的教科书，成就“水饺一哥”；

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当下，越来越多的餐饮企业意识并重视合伙制对企业发展的重要意义，95%的高增长企业都采用了合伙制。

 

首期课程，首战告捷

 

科学系统建立合伙制规则，让餐饮老板少走弯路、错路，从不敢、不会做到敢做、做更好！
 

 

为更好地赋能餐饮企业、助推餐饮行业，汉源餐饮教育携手拥有10年餐饮合伙制研究和经验的梁学沛老师精心打磨出了《餐饮门店合伙制》课程，帮助餐企找到适合自身发展的合伙制模式。
 

 

在两天的课程现场，梁学沛老师通过课程帮助餐饮人实现以下成果：

 

1. 系统学习合伙制，了解其价值、作用，避免2大误区、7大坑；

 

2. 分析不同品类赛道的合伙制经典案例，学会用合伙制解决企业发展关键性难题；

 

3. 不同时期、项目在不同阶段合伙制的变化方向和调整方法；

 

4. 如何用合伙制来解决开店缺人、缺钱的关键问题；

 

5. 获得合伙制共创的图表及规则设计的蓝本，及辅助工具表格、文书等。

首期课程现场，来自全国各地的餐饮同学们学习热情高涨，听课认真、专注，大家收获颇多、好评如潮！

 

合伙制的道、法、术、器

 

《餐饮门店合伙制》主要从合伙制的道、法、术、器四个维度，层层剖析，帮助餐饮人学习、落地。
 

 

 

合伙之道——要合伙，先明道

 

道义和理念，既是企业的精神内核，又会决定企业的长期结果。

 

企业的道义理念决定了发展模式和战略。什么思想理念，决定吸引什么样的人，培养什么样的人，融入什么样的钱和资源。

 

没有道，就没有理想，没有目标，更没有选择合伙人的标准，组织就没有灵魂。最后只会为了利益而战，为利而生者，为利而死。无法合心，更无法合力。

 

海底捞、华莱士、胖东来，每一个优秀的企业都有自己的道。
 

 

合伙之法——找到合伙的战略方法

 

餐饮是一个劳动密集型、低附加值和碎片化的行业，想做成连锁非常考验管理能力。餐饮的品类众多，品类和发展模式的不同、企业和项目的发展阶段不同、企业的外部竞争环境不同，则企业面对的关键问题也会不同。

 

如何实事求是，用合伙制撬动关键资源（人、钱、铺、知识等）解决当下关键问题，就是合伙之法。

 

很多企业之所以走了弯路，就是因为没有从自己的实际出发，不分析自己的问题，直接抄了别家的法和术，结果水土不服，上吐下泻。
 

 

合伙之术——设定合伙制的规则

 

合伙的内核是信任。

 

为何有些企业早期能做合伙，后来就越来越失控了？因为从合伙到合伙制，是需要团队从对创始人老板的“人身信任”到“制度信任”的过程。

 

我们需要建立具有安定性、确定性、可预测性的规则。是否投钱？是否担风险？怎么算利润？多久分一次钱？什么人能参与合伙？份额怎么定？怎么制定流程？如何设置调整和退出机制？怎么建立合伙人管理机构？这些具体规则上的疑问，都分析清楚了，落地就不难了。

 

合伙之器——合伙落地辅助工具

 

一切都以能落地为导向。

 

对合伙制构建的结构性思维，科学的分析，规则的建立，都离不开理论结合实践的工具和文本。这些工具文本都是老师多年实践中提炼和总结，原创的知识精品。

 

本次课程提供多项工具帮助方案落地：

 

《企业股权合伙发展地图》让企业找到自我发展阶段和位置，要采取的合伙方式；

 

《发展资源与门店合伙分解图》让企业科学分析如何用合伙制的工具撬动开店的人、钱、铺，并以表格形式分析和承载方案；

 

以及《合伙协议》等关键文本模板的赠送，解决落地文件。

 

学会合伙制，实现幸福经营

 

在课程现场，梁老师还通过分析、拆解不同品类的餐饮品牌合伙制的案例，来深入帮助餐饮同学理解、学习，最终更好地落地。

 

合伙制是依载于企业本身的基因和文化理念成长出来的一个阶段性人才激励模式，不是企业发展的终局。

 

门店合伙制绝不是简简单单的“投钱合伙”、“月月分钱”，而是要纵观企业的发展理念和目标，融入和共担共创共享共赢的合伙理念，制订方案并建立规则信任。

 

搞清楚合伙之道，能够避免像大部分企业做合伙，最终，企业伙伴都只看到利益去了。
 

 

合伙制通过改变员工的雇佣关系，转变员工角色，激发动力创造价值；链接更多资源，打破企业边界，实现多方共赢。最终用合理严谨的制度规划和合伙文化，实现企业的长治久安。

 

如果，您在餐饮企业合伙制上还存在以下“未解之谜”，《餐饮门店合伙制》值得你来现场听一听！

 

成熟餐饮企业的老店怎么做合伙制改革？

 

怎么搭建架构及如何设定简单、有效的合伙规则？

 

企业在不同阶段怎么做合伙最有效？何时放或收？如何过渡？

 

在门店盈利水平参差不齐的情况下，如何做出尽可能公平有效的合伙制方案？

 

如何发挥“资源型外部合伙人”的作用，有效实现资源兑现和分红挂钩机制？

 

走向资本的餐企，怎样有效激励“第二品牌”的领头羊型合伙人和团队，实现企业与合伙人的双赢？

 

最后，祝愿餐饮人都能了解合伙制、学会合伙制、用好合伙制，实现企业的健康发展和幸福经营！