汉源同学会第三期江西站，重构餐企管理之法！

            炙烧战斧牛排：化技法为心法，唯用心方得天下

南昌炙烧战斧餐饮管理有限公司是一家江西本土餐饮企业，秉承“专业、专注、专心”的经营理念专业做好一块牛排。经过8年的经营，现在已经发展有4大核心品牌及12家连锁门店。取得如此战绩，其中也充满了践行。2017年，战斧（斗牛士）也面临了诸如高管离职、业绩下滑等诸多经营困局。

林子平分享道：通过汉源了解“经营心法”之后，系统的学习了倒三角理论，并运用到企业的实际经营中去，将心法及技法结合，成为驱动企业前景的双轮力量。在管理制度和工作流程方面，不断完善管理制度和不断简练工作流程，打破惯性思维，从而从员工的角度逆向思考，推动管理和服务的落地。

技术的蝶变促使社会每天都在快速变化，面对新变化、新形势以及全新的行业竞争模式，企业管理转变思维比改变技能更为重要，林子平也在不遗余力的让自己和团队不断学习，他说：“学习是对自身最好的投资，而培训是对员工最好的投资！”授人以鱼不如授人以渔，他将要把战斧打造成为一家真正的学习型企业。

李展鹏：让数据说话，营运人不得不会的SWOT法

通过林子平的分享，让在场的餐饮人们感触颇深，作为企业的一把手，大家都恨不得自己能耳听八方，三头六臂，面面俱到。然而，老板们也是人，忙碌之余总有疏忽，这背后就少不了一个强大团队支持，而除了人员以外，用好工具也是至关重要。

现场，李展鹏老师教大家如何运用过去的营业数据，按每天、每周、每月、每季、每年的时间间隔制成表格，观察每一个时间段内的数据情况，总结变化和规律来预估下个月度的营业额，并通过SWOT分析法全方位诊断企业存在的问题及面临的挑战和机会。经营其实没有套路，有的就是日复一日的坚持和总结，在前期做好定位和调研、配备专业的人力、完善科学的管理制度、突出品牌特色、沉淀企业内涵、自然也就能做的从营运到钱运，日进斗金了。