餐饮经营理念偏脸子地道东北好味道，成就伙伴初梦想

2022-08-01 10:58

2011年，偏脸子第一家门店成立，经过十年发展现有六家门店。

2020年，偏脸子被中国饭店协会评为“东北三省十大领军品牌”。

餐饮经营理念偏脸子地道东北好味道，成就伙伴初梦想。致力于打造一个具有哈尔滨地标文化元素的用餐环境，产品一直坚持哈尔滨街边的本初味道，原汁原味，让顾客能惬意的撸点串、喝点酒，在一个有情怀的地方感受一点点温暖。很多顾客十年如一日的陪伴它从一家小店到现在，顾客的认可让偏脸子有更强的动力和信心不断匠心产品、精进服务，让企业持续稳定健康发展。

东北烧烤领军品牌的“文化短板”

起初，因为生活选择了餐饮行业，现在是想成就更多人的梦想，实现自己的价值而进行二次创业。疫情让我知道自己的责任和义务，是伙伴们期待的目光和信任让我更加有使命感，我要把企业经营好，让更多的人能在这个平台成长，我想打造一个能够影响人，成就人的企业，帮助那些迷茫的年轻人找到自己人生的意义，实现自己的价值与幸福感！

偏脸子企业经营多年，我们每天在忙碌的工作，很快乐，随着企业的门店数量增以及业绩增长，我们发现很多事情很难管控。

1.伙伴言行没有标尺，不好做管理；

2.伙伴只知道干活，不知道为啥干；

3.企业没有明确清晰的企业文化理念；

4.做企业重大决策没有方向，战略目标不清晰。

共创企业文化蓝图，寻找更好的自己

三天三晚的企业文化蓝图工作坊，我们40多个核心管理者一起共同学习企业文化的意义与价值，组织模式，自我人生使命和蓝图探索，共同去回顾我们的过去和展望我们企业的未来。

最后，在所有人热烈、踊跃的讨论十几个小时后，直到凌晨三点，最终绘制出偏脸子的企业文化蓝图。看着自己亲自绘制的蓝图，我们无比兴奋、喜悦，蓝图里的每个画面都是那么的美好，每个人眼睛里都充满了光芒，没有一丝倦意，拥抱在一起，对自己和企业未来充满信心。

企业文化蓝图共创（偏脸子企业文化）

愿景：成为伙伴骄傲、顾客喜爱的烧烤领军品牌，共创幸福家园

使命：匠心打造产品，成就伙伴梦想；爱传递真情，共创幸福人生

价值观：安全第一顾客至上诚信利他

成就伙伴人生梦想，传递企业文化价值

企业使命践行一：成就伙伴梦想

1.帮助每个人做人生蓝图规划：

确定自我工作使命和方向，更加了解认识自己，相信自己，并活出独一无二的自我。

2.开启各种能力的学习与培训：

比如源全5s，读书会，领袖心法，年度计划，一本万利，门店操盘手等学习，提升团队的管理能力和专业能力，打造偏脸子学习型组织。

3.组织内部晋升竞聘会：

公开透明选拔人才，帮助伙伴实现梦想。

企业使命践行二：匠心打造产品

严格精选食材，做好出品管理。偏脸子是靠优质的产品，好吃而稳定的口味，赢得客户青睐，我们从原材料的采购，串制保管上极其用心，六家门店中央配送，一直坚持每日鲜肉现串，日沽日清！

厨房出品原则：

1、有糊点不能出串；

2、钎头钎尾脏不能出串；

3、羊肉串必须烤四个面；

4、鲜串必须每日沽清不能隔夜。

企业使命践行三：用爱传递真情

1.员工篇

衣：安排干洗店每日对员工工服进行收取清洗。解放员工下班时间，多休息。

食：提高餐标，安排水果酸奶等间食，做到每天都有肉，提高员工餐标准。住：配套齐全，冰箱、空调、洗衣机、热水器、饮水机、wifi、衣柜等。

行：为员工出行方便选择离门店最近的高价电梯房子做寝室。让偏脸子伙伴们的生活环境更加舒适，落实“用爱传递真情”的使命。

每家门店内，公司展开了一系列让伙伴们在工作中感受到被关爱、被鼓励、被赞美，快乐有趣的活动。节假日公司领导亲手包粽子、日常发福利、生日发放生日奖、关爱老年伙伴。

你的优秀，我看得见！店内伙伴互相写点赞卡，提升了大家的工作成就感和自我认同感，同时让我们的价值观能持续的落实在每个人的工作中。

2.团队篇

定期组织团队建设活动，加强情感链接，增强团队凝聚力和协作力。我们一起俯瞰山川大地、对视日月星辰。共创幸福人生！

3.顾客篇

我们深度洞察客户需求，用爱传递真情给顾客，尤其是疫情中，我们做了很多为顾客创造价值的事。偏脸子感恩客户信赖与支持，我们陪客户度过每个节假日，帮助大小朋友策划欢乐的生日会，厨房团队专门为小朋友做卡通蛋糕。为了给顾客提供更安全的饮食、更美味的食品、更优质的服务，我们内部从上下到进行了全面的QSC检查标准的升级。

企业文化在疫情中的力量

2020-2021年间，疫情多次影响哈尔滨，餐饮行业面临极大挑战。但心在一起，疫情就不可怕。我们坚定不移地践行“用爱传递真情”的使命，赢得了伙伴和顾客的信赖。

为疫情后归来的伙伴打扫寝室；

为回不了家的伙伴发放口罩，提供各种食品、水果、日用品应有尽有；

伙伴们主动提出不要工资陪公司共渡难关，心存感恩；

但疫情停工工资照常发，企业是伙伴们坚强后盾；我们一起挑战、突破自我，做外卖直播，大礼包销售额突破40万。

我们举办了跨疫情表彰大会《向心出发，向新出发》，特别为在疫情中优秀的伙伴们颁发荣誉与奖励，这是一次企业文化呈现的最美好的时刻，提升了企业凝聚力和企业全体伙伴的信心。

疫情后的“春暖花开”

1.疫情后堂食恢复，顾客们第一时间涌了进来。我们用半年时间追平了一年的营业额，感谢伙伴们的用心付出和客户对我们的认可。

2.端午节破冰行动，哈西店800平米店挑战过往日最高营业额。自兴店300平米店挑战过往日营业额，最终圆满成功！伙伴们白班都不下班，赶都不走，一起完成挑战。

企业文化之经营者真心话：

首先非常感谢汉源改变了我对企业文化的认知，曾经的我对企业文化的理解是形式主义、口号，我们做小企业的，不需要，我们要干实事，用行动出结果！而且文化水平也都不高，搞什么企业文化！

但当我接触汉源后，从各位老师和汉源伙伴身上投射出来的那种特质深深地吸引了我，是什么力量让他们都能思想那么统一，服务理念那人深入人心，那么有使命感，每日工作十几个小时从不怠慢客户！这一切都源于汉源的文化！因此，我开始对企业文化感兴趣，经过跟王永濬老师一年的多的学习，尤其是领袖心法让我找到了人的内在驱动力——使命感！2020年11月份，在张韵如老师近五十个小时的陪伴下，我与伙伴们共创出企业文化蓝图，深夜三点伙伴们的幸福感爆棚，没有一丝疲惫！

有了企业文化后，我发现我们定战略做战术有抓手了，内部管理上方向感很强，一切以价值观为导向，成就伙伴梦想。我们发起晋升晋级培训活动，经过培训考核后升职，伙伴积极性很高，很多养成了读书的习惯，团队内部也活跃了，大家互相点赞、鼓励!
企业文化是个慢功夫，只要企业存在就要一直持续去做，我们做企业文化的时间不长，但是在伙伴们的内心已经开始萌芽了，很多事不需要沟通能够共鸣，很受益。我们也要做基业长青的餐饮企业！