餐饮文化“吃噻”用爱、用心奏出吃噻人的幸福力协奏曲
2022-07-15 16:49
2008年初春，彭城大地乍暖还寒。徐州餐饮届几位小有名气的饭店总厨和星级酒店运营大咖，走上了联合创业之路，从大酒店到小餐馆，从有名到无名，个中滋味自知。
为解决不同区域消费者“吃饱饭，吃好饭”的刚需，公司勤勤恳恳、踏踏实实专注于小吃快餐休闲餐领域，并开启多品牌加盟合作之路。从试水小餐饮到用专业支撑各品牌的成长，一步一步积累和壮大至今天的100多家店面。期间多次获得，诚信经营企业、餐饮服务五星示范店、餐饮质量安全示范店、立信商户等荣誉称号。
挖掘吃噻人的初心
冲突与紧张——企业文化导入势在必行
企业不断壮大，品牌不断发展，问题也随之而来。蒋总发现，到最后所有问题的焦点都是人：内部的人（伙伴）和外部的人（客人）。
伙伴们的工作越来越流程化，不去想优化流程；自我价值认同低，觉得做餐饮既没前途又没钱途；
服务越来越情绪化并带入了工作中；有的甚至染上了不良嗜好，没有了幸福力，人员流动性非常大。
随之而来的是线上、线下顾客满意度下降，甚至有的门店来客数减少，营业额下降。初创时期，不怕苦、不畏难的精气神看不见了，团结一致、努力拓客的凝聚力找不到了，服务好每一位顾客的初心更不知道去了哪里，如此种种，人的思想出了问题，吃噻的魂没了。
“民族没有文化、没了魂，民族不存，企业没有文化没了魂，企业不存，谈何退休？”
2020年5-7月在与汉源的多次沟通下，蒋总有个强烈的目标：就是退休。但退休的前提是不在这个职位上了，吃噻依然能长久的存在，那凭什么？经过双方商榷决定先找回公司的魂：重新强化企业文化，用企业文化凝聚人心而不是个人，让企业基业长青。
企业文化蓝图共创
吃噻的关爱的文化始终都有，只是没有上升到理论高度，没有形成统一的思想认知，没有变成全员的行动指导。
在汉源幸福组织张老师的帮助下，40多位管理骨干人员经过三天三晚沉浸式体验学习，开始深度思考自己未来的人生使命蓝图，当大家分享出自己的人生蓝图时，不仅重新认识了自己，笃定自己的人生使命，更找到自己人生和工作的意义与价值。所有管理骨干敞开心扉，将自己看作是吃噻的经营者，打开思维共同重新梳理了吃噻的使命愿景价值观，总结了自己拥有的和缺失的。
一、个人人生蓝图展示：
南京小渝快 刘志芬
1、真实的我是什么样？
认真工作，有责任心，重孝心和家庭，喜欢学习、旅游，享受生活，不喜欢社交和沟通。
2、我的工作使命是什么？
不断学习和提升自己，培育更多有益于企业的人，带领伙伴成为专业知识强、有自主创新和战斗力的团队。
3、我的内在愿景是什么？
做一个健康、幸福，有毅力、执行力，能自律，谦虚好学，善于沟通交友，时间自由的人。
4、我的外在愿景是什么？
自己成为行业专家、能给别人赋能；希望品牌健康、快速发展，共建“青色”组织；家人幸福、快乐；不忘初心，砥砺前行，感恩奉献，与时俱进。
二、企业文化蓝图诞生
经过一整天，大家八轮的热烈讨论、辩论后，吃噻人最终达成大家一致认同的企业文化愿景，使命，价值观的共识，诞生了吃噻人的企业文化。
企业愿景：用爱共创生态餐饮平台 成为小餐饮品类领航者
企业使命：做美味，传关爱，成就幸福人生
企业价值观：关爱顾客 更爱员工 感恩利他 学习成长 高效守时 共创共赢
企业文化蓝图践行记
1.企业使命落地：做美味，传关爱，成就幸福人生
认知从“新”开始，更从“心”开始；改变从“形”开始，更从“行”开始。
帮吃噻人找到工作的方向，重塑吃噻人的幸福力，让大家找到工作的价值。公司特意召开了“企业文化落地会”、“初心勿忘”的正心大会等，从企业文化思想上进行统一，就像“力的作用是相互，关爱也会”。并用心规划了相关辅导团队：菜品团队、服务团队、五员工程、读书会、俱乐部等落地团队。
2.成立《企业文化》落地小组会议
团队成员一起谈想法、谈感受、谈改变、谈收获，并最终确定和实施相关计划。
3.员工关爱—五员工程
前厅后厨，定岗不定人，忙时互帮互助，因为我们是一家人；
生活有困难别担心，大家一起来解决，因为我们是一家人；
小关爱，小确幸人生有心，感恩相遇于吃噻。
4.第一届吃噻人暑期宝宝乐活动
我们餐饮人陪伴家人时间少，我们是母亲也是父亲 ，只有暑假寒假才能真正陪伴宝宝，公司特别举办亲子活动，觉得身为吃噻人特别有幸福感。
5.五员工程-关爱家属，给“孩子”的一封信
“给伙伴们的一封信”：
2021年昔日的过往历历在目，瞬间的感动难忘的记忆，在座的每位店长都认真的书写着对伙伴们的心里话。店长们认真的书写，诉说着心中的感谢，千言万语汇成一句话：“感恩在吃噻的相遇，感谢一路走来相互扶持的伙伴们！”
6.伙伴和管理者践行企业文化
① 伙伴分享自己店的企业文化的践行
伙伴们都互帮互助，团结友爱，更有家人个感觉，同时更会把关爱传递给顾客和家人。越分享越渴望学习成长，让自己能更好的去分享知识，传递爱给身边需要的人。
② 年度踏青团队建设，优秀管理人员年度旅行等活动
让我们的团队凝聚力更加增强了，感恩之心在我们团队流动，对工作和生活有了更多的乐趣和内心的幸福感。
7.成就伙伴，带给顾客幸福
吃噻菜品pk大赛，涌现出很多厨房技能高手，激发了伙伴们对菜品的创新能力，提升产品品质，同时也能给客户呈现更美好的菜肴。
8.顾客关爱
我们把顾客也当成了自己的兄弟姐妹，像对待亲人般的款待 ，当顾客瞬间流露出喜悦的笑容那一刻，我们所做的一切都是值得的，有价值的！
节假日对于顾客的关爱
企业文化畅想会
践行转化需要说出来还需要分享出来 ，伙伴们收获了感动，成长与幸福。
企业文化践行演讲反馈：
每一次《企业文化》遇到瓶颈的时候，大家都会集中畅想和分享：
随着企业文化的深入，我们的思想和行为在无形中转变，我变了，伙伴也变了。我们从心的一致到行的一致，靠的是用行动去感染、熏陶别人，我们都想成为一个太阳，用自己的光和热去温暖、照亮别人，走到哪里哪里亮的人。
——苏宁店店长 韩登
关爱顾客，不是要等顾客说需要什么，而是通过我们的观察，了解到他的需求，并主动的去帮助他，满足他的需求，才能让顾客感受到关爱，才能让顾客感动！在顾客得到帮助后，感谢、肯定的表情和眼神，也深深的触动了我，让我在顾客维护过程中，更加有动力和激情！
——世茂店前厅 吴雪
虽然在后厨工作，接触顾客的机会没有前厅多，但是我会把关爱融入餐品的制作中，坚持真材实料、真心实意的做好每一步。用出品赢得消费者的信任，用自己的努力工作支持更多对家、对国的爱。
——大洋店后厨 刘钟文
爱是“言”，爱是“行”，爱是付出，爱是传递 ，爱是世界美好的心灵，每一位小伙伴都在分享自己收获和践行的方案，相信通过没有伙伴们有新的感触，我们的企业文化会做得更好、传承的更好。
践行企业文化，成果累累
菜品团队：厨艺会厨艺与厨德兼修，菜品PK与创新并举
服务团队：感动服务逆向分享会与换位思考培训
五员工程：员工餐、员工服、员工宿舍、员工生日、员工家属+特别关爱
读书会：好读书与读好书，善读可医愚
俱乐部：晋升培训与规划职业生涯
吃噻还总结出践行企业文化的“十五字口诀”：善用人、树典型、逆思维、改认知、助发展。
从门店各自为政只扫门前雪，到兄弟店有运营困难主动支援；
从碰到问题躲懒散，到每个人都主动发现问题并给出解决方案；
从开会死气沉沉怕提问，到主动发言提出质疑积极分享与探讨；
从面对客诉消极应对不理不睬，到认真反思及时纠错积极回复。
在门店互帮互助，伙伴之间关系融洽了，工作的更开心了。前厅后厨服务的更用心了，出餐的质量高了，真心的笑容多了，顾客的投诉也少了。门店的评分均有上涨，西关店的评分甚至从3.5涨到了4.8。虽然疫情之下餐饮很难，但大家依然觉得在吃噻是有奔头的。
企业文化之伙伴“换新颜”
本来是因人情来吃噻顶岗，觉得餐饮都是没文化年龄大的人做的，刚开始不愿意面对顾客，不想让别人知道自己做餐饮，每天进店上班都很痛苦。但在吃噻从上到下的沟通辅导后，她彻底转变了观念，现在每天上班活力满满，微笑待人，坚持在朋友圈为吃噻发声，会员卡销售全公司第一。
“这是一个有爱的年轻团队，给予伙伴尊重，给予伙伴成为股东的机会，感觉现在的我像被‘洗脑’了一样，顾客越多，我越高兴，我们店老年消费者多，叔叔阿姨对我也特别好，我发现当我付出当我忙碌的时候，我会有收获，我是快乐的。餐饮大概可以成为我一辈子的事业了！”
——西关店前厅黄真真
企业文化之管理者改变
十六岁就出来打工，曾相信“读书无用论”的巫文芳，现在却成了吃噻的运营总监，也是读书会的直接负责人，她在工作中发现“授之以鱼，不如授之以渔”，很多年轻伙伴是因为学识不高、认知不够、习惯不好，所以读书会迫在眉睫。通过这一年读书会的不断开展，小伙伴打游戏的时间越来越少，办公室、图书馆、户外公园，不拘泥于读书的形式、读书的场地，把读书的兴趣培养起来了，让不少伙伴发现朗读的乐趣，发现学习的乐趣。掌握的知识越来越多，看问题的角度越来越全面，解决问题的能力越来越强。大家慢慢意识到学习力比学历更重要，幸福力比幸福感更难得。
企业文化之社会公益
有一颗感恩的心，也是吃噻人非常看重的，感恩顾客的惠顾、感恩家人的理解、感恩伙伴的帮助、感恩公司的平台、感恩社会的支持，也感恩自然的馈赠。
因为感恩，所以想回馈更多的爱，帮助更多的人，吃噻人多次参与到各种公益事业当中。
企业文化经营者说：
企业文化经营者说：
企业就像一首优秀的协奏曲，管弦乐队和独奏者是协作关系，两者都享有平等的地位。吃噻的每一位伙伴、每一家门店、每一个组织、每一次活动，都不可或缺。伙伴们的幸福力增强了，吃噻人的幸福力协奏曲才会演奏的的越来越顺畅，吃噻的魂就会在，吃噻才能更长久。一年很长，长到春夏秋冬，四季更替；一辈子很短，短到无非黑夜白昼，一日三餐。要做一些有意义的事啊！只要坚持用心用爱去做事情，吃噻人就会奏出属于自己的幸福力协奏曲!更多餐饮经营案例实战干货，请关注“汉源餐饮教育”。
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